史上初 伊勢でワイン造り
純伊勢産のヴィニフェラ品種ぶどうを100％使用しています。伊勢志摩の豊かな自然環境を味方につけ、土壌改良を実施できており、すべて手作業で大切に育てました。海の恵み、風、太陽の恵みをあますことなく味わえるワインです。
ワインの商品ラインナップ
ワイン発祥と言われるジョージアワイン、その筆頭品種であるサペラヴィ。かのクレオパトラも愛したワインと言われています。
深い赤色にフルーティーな香りとエレガントな酸味が特徴です。歴史ある古都伊勢で古来からのワインをぜひお楽しみください。
伊勢で作った”福祉ワイン”
完全伊勢産ワイン
純伊勢産、ワイン専用のヴィニフェラ種ぶどうを100%使用し、栽培・醸造・製造がすべて伊勢産。伊勢の土、伊勢の水、伊勢の風、伊勢太陽を感じる唯一無二のワインです。
農業と福祉
2025年、日本ノウフクアワード受賞しました。私たちはワイン造りを通じて、障がい者と社会福祉施設の地域でのあり方を提唱しています。伊勢市地域で働く障がいのある方々が、自立した生活を送れ、また将来に希望が持てる環境づくりをお手伝いしたいと考えています。
品質
障がい特性を活かした班分け。作業班はどこまでも地道で丁寧で優しい。枝や葉の管理は行き届き、果実は適正な酸と糖度が確保されます。高品質を追い求めた手作業でのぶどう管理は丁寧がめいっぱい詰め込まれ栽培されています。
赤ワイン
Red Still Wine
雫 赤ワイン、伊勢市産サペラヴィ１００％使用。サペラヴィはワイン発祥のぶどう、８０００年前からジョージアで伝統的にワインとして活用されていました。かのクレオパトラも愛したぶどうです。
サペラヴィ特有のフルーティな香りと強めの酸が引き立つ酵母を使用し発酵させています。キリッとした酸が清涼感をもたらします。収穫してすぐに手除梗し、醸し発酵させています。果皮だけでなく果実まで赤く、深い赤色も特徴です。キリッとした酸味とフルーティな香りは、唯一無二の存在。レモンを搾るお料理などに特に相性が良いです。
宮 赤ワイン、伊勢市産シラー１００％使用、１枝１房で栽培し、酸度を計測しながら糖度２３.５度で収穫しました。２０２４年８月２２日収穫
シラー特有のブラックペッパー系の香りが際立つ酵母を使用し発酵させています。スパイシー感とタンニンの調和を感じれる一品です。収穫して３時間以内に完全手除梗して仕込みました。１６日間適正な温度と速度で発酵させ、初期５割の搾汁のみでステンレスタンク熟成。ノンフィルターで瓶詰めしています。２０２４年収穫のぶどうで仕込んだ、フレッシュ＆フルーティなヌーボとしてリリースしました。
スパークリング赤ワイン
Red Sparkling Wine
祈 赤スパークリングワイン、伊勢市産サペラヴィ１００％使用。 サペラヴィはワイン発祥のぶどう、８０００年前からジョージアで伝統的にワインとして活用されていました。かのクレオパトラも愛したぶどうです。
サペラヴィ特有のフルーティな香りと強めの酸が引き立つ酵母を使用し発酵させています。 スパークリングゆえ、泡の弾けと同時に豊かなアロマが放出されます。
収穫してすぐにホールバンチプレスし、低温発酵させています。 最初にサペラヴィロゼワインを製造し、それを瓶内二次発酵させています。 果皮だけでなく果実まで赤く、浅絞りでも赤ワインのように鮮やかな赤色となるのが特徴です。ルージュロゼと表現しています。
その鮮やかな色合いは、お祝いごとや食事のはじまりなどのシーンで多く使われるスパークリングワインとしては、印象的で華やかさを演出できます。 キリッとした酸味とフルーティな香り、鮮やかな色合いは、唯一無二の存在です。
白ワイン
White Still Wine
凛 白ワイン、伊勢市産ソーヴィニヨンブラン１００％使用、１枝１房で栽培し、酸度を計測しながら糖度２４度で収穫しました。２０２４年８月１９日収穫
ソーヴィニヨンブラン特有のチオール系の香りが際立つ酵母を使用し発酵させています。グリーン感のある清涼さを連想できます。収穫して３時間以内にホールバンチプレスし初期６割の搾汁までを使用しています。その後ステンレスタンクで低温発酵させ、ノンフィルターで瓶詰めしています。２０２４年収穫のぶどうで仕込んだ、フレッシュ＆フルーティなヌーボとしてリリースしました。バランスのとれた酸味と完熟したぶどうのコク深さを感じれる一品です。お料理にも合わせやすいよう辛口仕上げとなっています。
ロゼワイン
Rosé Wine
雅 ロゼワイン、伊勢市産サペラヴィ１００％使用。サペラヴィはワイン発祥のぶどう、８０００年前からジョージアで伝統的にワインとして活用されていました。かのクレオパトラも愛したぶどうです。
サペラヴィ特有のフルーティな香りと強めの酸が引き立つ酵母を使用し発酵させています。収穫してすぐにホールバンチプレスし、低温発酵させています。
果皮だけでなく果実まで赤く、浅絞りでも赤ワインのように鮮やかな赤色となるのが特徴です。ルージュロゼと表現しています。その鮮やかな色合いは、テーブルに華やかさを際立たせ、印象的で華やかさを演出できます。キリッとした酸味とフルーティな香り、鮮やかな色合いは、唯一無二の存在です。
ジャム
Jam
ワインメーカーだからこそできる勇逸無二の高級ジャム
伊勢果実酒醸造所が作るジャムは、全国的にとっても珍しい「ワインで煮込んだジャム」です。
日本ワインでもある“伊勢ワイン”で煮込んだことで、風味豊かで芳醇、他にはない美味しさ！でご好評頂いております。プチ贅沢や贈答品に最適です！
こだわり①
安心材料
材料から全て自分たちで栽培し、それを使ってジャム製造をしています。
つまり栽培から製造まで完全純伊勢市産の材料だけで作っています。
ブルーベリー、伊勢市御薗産
いちご、伊勢市御薗産
ワインぶどう、伊勢御薗産
こだわり②
サスティブルな社会を作るお手伝い！
伊勢市地域の福祉と連携して栽培製造しています。
このジャムは５人の健常者と１３名の障がいのある方で材料を栽培し、製造しています。
障がい者と健常者、新しいよりよい関係性の未来を！
今年、日本ノウフクアワードを頂戴し、官房長官や農林水産大臣、厚生労働大臣などから表彰頂きました。
こだわり③
保存等無添加。
子供から大人まで、健康に良いものを提供したい！その思いから徹底した製造工程を設計し、製造しています。
伊勢ワインで煮込んだ”福祉ジャム”
サスティナブルな社会を作るお手伝い
伊勢市地域の福祉と連携して伊勢で栽培、伊勢で製造しています。このジャムは5人の健常者と20名の障がいのある方で材料を栽培し、製造しています。障がい者と健常者、新しいよりよい関係性の未来を！官房長官や農林水産大臣、厚生労働大臣などから表彰頂きました。
ワインメーカーの高級ジャム
伊勢ワイン（株）が作るジャムは、全国的にとっても珍しい「ワインで煮込んだジャム」です。日本ワインでもある”伊勢ワイン”で煮込んだことで、風味豊かで芳醇、他にはない美味しさでご好評頂いております。プチ贅沢や贈答品に最適です！
保存料無添加
伊勢の台地が育んだ苺とブルーベリーを使用し、伊勢ワインで煮込んだジャムです。子供から大人まで、健康に良いものを提供したい！その思いから徹底した製造工程を設計し、製造しています。アルコールは残存していませんので、お子様や妊婦の方でも召し上がって頂けます。伊勢ワインのコクを感じて頂ければ幸いです。
干し芋
Dried Sweet Potato
ワインぶどう栽培でつちかった農業技術で甘い紅はるかを栽培！
伊勢御薗地域はワインぶどう栽培に求められる”水はけ”が良い土壌です。
実はサツマイモ栽培にも求められる土壌要素なのです。
昔から伊勢御薗のサツマイモはおいしい！と言われるゆえんはもともとサツマイモに適した土壌があったからなのです。
収穫した芋は専用保管庫で1ヶ月熟成させ、デンプンを糖化させてから自社で蒸しスライスします。
衛生が管理できる室内の芋専用の乾燥機で48時間乾燥させ、絶妙な乾燥具合で仕上げています。
ねっちょりとした触感と極上の甘味を堪能頂ければ幸いです。
こだわり①
安心材料
材料から全て自分たちで栽培し、それを使って干し芋製造をしています。
つまり栽培から製造まで完全純伊勢市産の材料だけで作っています。
紅はるか、伊勢市御薗産
※時期により一部 伊勢玉城産もあり
こだわり②
サスティブルな社会を作るお手伝い！
自社福祉施設であるジョブスタジオ伊勢と連携して栽培製造しています。
このジャムは５人の健常者と１５名の障がいのある方で材料を栽培し、製造しています。
障がい者と健常者、新しいよりよい関係性の未来を！
今年、日本ノウフクアワードを頂戴し、官房長官や農林水産大臣、厚生労働大臣などから表彰頂きました。
こだわり③
保存等無添加。
子供から大人まで、健康に良いものを提供したい！その思いから徹底した製造工程を設計し、製造しています。